|
Amarantfrö-flingor-mjöl
|
Glutenfritt och kallas ibland Inkavete. Det kommer från stärkelserika fröer från Amaranthus paniculatus eller Amaranthus candatus.
|
|
Animaliskt fett
|
Kan vara tex ister, talg, fiskolja och smör
|
|
Arrowrot
|
Stärkelsemjöl, Glutenfritt
|
|
Avokadomos
|
Körs i mixer tillsammans med 1/2 banan och ev. några droppar citron. Kan ersätta vispad grädde till efterrätt och bakverk. Moset är även gott som pålägg på smörgås.
|
|
Avorioris
|
Rundkorningt risgryn. Glutenfritt
|
|
Bockhornsklöver
|
Ärtväxt, används i curry
|
|
Bovete
|
Stärkelserik ört. Glutenfri
|
|
Brödsirap
|
är en sirap baserad på maltarom, kan innehålla gluten.
|
|
Bulgur
|
Kokta hela vetekorn. Innehåller gluten
|
|
Carobmjöl
|
Kan användas istället för kakao. Tillhör ärtfamiljen, E 412.
|
|
Cornflakes
|
Tillverkas av majs. Innehåller oftast inte gluten.
|
|
Cous cous
|
Gryn från vete. Innehåller gluten.
|
|
Dinkelvete
|
Gammal variant av vete. Innehåller gluten.
|
|
Dragant
|
E413, baljväxt. Används som förtjockningsmedel.
|
|
Durumvete
|
Vete som ofta används till pasta. Innehåller Gluten.
|
|
Fibrex
|
En växtfiber som kommer från sockerbetan och används bl a till bakning. Glutenfritt.
|
|
Fruktkärnmjöl
|
E 410, baljväxt. Glutenfritt förtjockningsmedel
|
|
Glukossirap
|
Oftast glutenfri.
|
|
Glutamat
|
E 621-625, smakförstärkare. Glutenfri
|
|
Glutaminsyra E 620
|
Detta är en naturlig aminosyra i kroppen, som också används som smakförstärkare i vissa livsmedel. Innehåller inte gluten.
|
|
Guarkärnmjöl
|
E 412, baljväxt. Glutenfritt förtjockingsmedel
|
|
Idealmjöl
|
Specialbehandlat vetemjöl. Innehåller gluten.
|
|
Jamsmjöl
|
Kommer från Dioscorea knölar. Det är en tropisk växt och innehåller inte gluten.
|
|
Jordnöt
|
Baljväxt, starkt allergen. Släkt med soja, ärtor, bönor, linser och kikärtor.
|
|
Jyttemjöl
|
Naturligt fritt från gluten.
|
|
Kasein/kaseinat
|
Mjölkprotein
|
|
Kokosnöt
|
En palmväxt som inte är släkt med nötter.
|
|
Kruska- /vetekli
|
Vetekornets skal. Innehåller gluten.
|
|
Kryddblandningar
|
Får ej innehålla gluten, mjölk, laktos, ägg eller sojaprotein utan att det deklareras.
|
|
Lakrits
|
En baljväxt.
|
|
Lecitin
|
E 322, ofta av sojaböna.
|
|
Lysosym
|
Av ägg, kan finnas i vissa ostar.
|
|
Maizena
|
En ren majsprodukt. Används till redningar, gröt, bakning.
|
|
Majsmjöl
|
(Ej lika med maizena). Finns i de flesta butiker på hälsokosthyllan.
|
|
Maltarom
|
Konstgjord essens, Glutenfri.
|
|
Maltodextrin
|
Majsstärkelse. Glutenfri
|
|
Maltos
|
Maltsocker är en kolhydrat som uppstår vid nedbrytning av stärkelse och glykogen. Glutenfri.
|
|
Maltvete
|
Hela skalade vetekorn med grodd som behandlats. Maltvete brukar användas som kokt ris, innehåller gluten.
|
|
Mannagryn
|
Ett gryn av vete från kornets inre kärna, innehåller gluten.
|
|
Miso
|
Sojapasta
|
|
Mjölkfritt margarin
|
Finns i olika varianter i de flesta matvaru- och hälsokostbutiker. Många margariner innehåller lecitin gjort på soja. Kontakta tillverkaren för information om vilket fett som ingår i margarinet samt information om ev. lecitin.
|
|
Mjölksyra
|
E 270, innehåller ej mjölk eller laktos
|
|
Modifierad stärkelse
|
Oftast gjord av potatis, majs eller ris. Glutenfri
|
|
Muskotnöt
|
Ej släkt med nöt eller jordnöt
|
|
PO-fiber
|
Framställs av potatis. Användes som ersättning för ströbröd och kan med fördel användas till färsrätter och bakning. Finns i de flesta butiker och på hälsokost.
|
|
Polentagryn
|
Av majs. Glutenfri
|
|
Potatismjöl
|
Rent stärkelsemjöl av potatis, innehåller inte gluten.
|
|
Psylliumfröskal
|
Skal från mogna och torkade fröer av Plantago Ovata. Innehåller inte gluten.
|
|
Quinoafrö
|
Är en sydamerikansk ört, släkt med svinmålla och glutenfri.
|
|
Rågvete
|
En korsning mellan vete och råg som innehåller gluten.
|
|
Sagogryn
|
Av potatisstärkelse. Glutenfri
|
|
Semolina
|
Är ett durumvete som används när man framställer Cous cous. Innehåller gluten.
|
|
Sojasås
|
Glutenfritt. Tillverkas genom jäsning av sojabönor och vete.
|
|
Sorghumfrö
|
Är en typ av hirs. Innehåller inte gluten.
|
|
Tapioka
|
Stärkelse från Kassavabuskens rötter. Glutenfritt.
|
|
Teffmjöl
|
Kommer från ett afrikanskt gräs som också kallas dvärghirs. Glutenfritt.
|
|
Vetegroddar
|
Innehåller gluten och framställs av kärnvetemjöl.
|
|
Vetegroddolja
|
Glutenfritt och tillverkas genom pressning av vetegroddar.
|
|
Vetegräs
|
Vetekorn som fått växa ut till gräs som sedan klipps av. Glutenfritt.
|
|
Vetekli
|
Innehåller gluten. Är vetekornets skal men vid framställning kan även andra delar av vetet komma med.
|
|
Vetesirap
|
Innehåller gluten. Framställs ur hela vetekorn och finns i både en ljus och en mörk variant.
|
|
Vetestärkelse
|
Kolhydraterna i vete,förekommer i glutenfria mjölmixer. Förekommer det i andra livsmedel kan det innehålla gluten.
|
|
Äggersättning
|
Kan göras av 2 msk rundkornigt ris och 5 dl vatten som kokas i 1 timme. Mosa massan genom en sil och vispa kraftigt. 40 g av massan motsvarar 1 ägg.
|
|
Ätlig kastanj
|
Sweet chestnut. Släkt med hassel och björk. Är ej samma sak som vattenkastanj.
|