Matallergiker får hjälp att hitta rätt restaurang
Snart blir det enklare för matallergiska restauranggäster att hitta bra ställen att äta på.
Nu har nämligen vår utbildningsserie för restaurangpersonal startats.
Utbildningen är uppdelad i två steg:
- Basutbildning för all personal.
- Fördjupningskurs för nyckelpersoner samt certifiering.
Basutbildningen har titeln
Hurra en allergisk gäst! Kursens mål är att personalen ska kunna inleda en dialog med gästen och skapa särskilda rutiner för att kunna bemöta matallergiska gäster på ett positivt sätt.
Restauranger som vill kan fördjupa sina kunskaper genom kursen
Tryggare mat. Den syftar till att restaurangerna ska certifiera sig, vilket innebär att personalen arbetar systematiskt för att förebygga allergiproblem och att rutinerna granskas av ett certifieringsföretag. Certifierade restauranger får rätten att använda en särskild logotyp att sätta på dörren, på menyer, i annonser och annan marknadsföring.
Logotypen är dock ingen garanti för att alla gäster med matallergi kan äta där.
Kom ihåg!
Om du är matallergisk finns det en del du själv kan göra för att bidra till ett lyckat restaurangbesök:
- Ge vad du tydlig information om inte tål. Om du inte tål mjölk ska du berätta om du är laktosintolerant (inte tål mjölksocker) eller är allergisk mot mjölkprotein.
- Ge gärna serveringspersonalen ett förskrivet kort där du anger ditt namn och de ingredienser du inte tål.
- Om din lista blir lång kan du istället skriva en lista över sådant du tål och tycker om att äta!
Personalen blir glad för dina förslag. -
- Var öppen för en diskussion om hur restaurangen kan möta dina behov. En bra dialog gör både dig och personalen trygg och förhindrar missförstånd.
- Om du är svårt allergisk mot exempelvis jordnötter bör du fråga om jordnötter hanteras i köket. (Jordnötsallergen kan spridas via luften.)
- Om du är lättare allergisk kan det kanske räcka med att fråga vilka maträtter som inte innehåller exempelvis jordnötter.
- Det är du själv som måste bedöma om du vågar äta på restaurangen. Beslutet fattas utifrån din egen kunskap om hur lätt eller svårt allergisk du är och utifrån den information som restaurangen ger. Det är du som har ansvar för vad du stoppar i dig.
- Om restaurangen inte kan möta dina behov – var nöjd med ett nej och känn dig trygg med att få ett rakt och klokt svar som inte äventyrar din hälsa.
Hurra en allergisk gäst! och
Tryggare mat är ett samarbetsprojekt mellan Astma- och Allergiförbundet och Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare och stöds av Allmänna Arvsfonden. Utbildningarna startade i september 2008 och de första restaurangerna beräknas vara certifierade under våren 2009.